Miền Bắc Việt Nam là cái nôi của rất nhiều món bún nổi tiếng. Mỗi tô bún không chỉ là bữa ăn mà còn là câu chuyện văn hoá, là ký ức tuổi thơ của hàng triệu người.
Bún thang Hà Nội — Tô bún thanh nhã với nước dùng trong veo, trứng tráng thái chỉ, gà xé, giò lụa, và một chút mắm tôm cho ai thích. Đây là món ăn mà người Hà Nội tự hào vì sự tinh tế trong từng lớp topping.
Bún chả — Thịt nướng thơm lừng trên bếp than, bún tươi, rau sống, và bát nước mắm chua ngọt. Món ăn từng được cựu Tổng thống Obama thưởng thức tại Hà Nội.
Bún riêu cua — Nước dùng cà chua chua dịu, riêu cua đồng thơm béo, đậu hũ chiên, và huyết. Một tô bún bình dân nhưng đậm chất Bắc Bộ.
Bún ốc — Món ăn đường phố Hà Nội với ốc luộc, nước dùng cà chua, ớt chưng, và chuối xanh thái lát. Vị chua cay đặc trưng khó quên.
Bún cá Hải Phòng — Khác với bún cá miền Nam, bún cá Hải Phòng có nước dùng đậm đà hơn, cá rán giòn, và dấm bỗng tạo vị chua nhẹ đặc trưng.
Bún mọc — Nước dùng trong ngọt xương, mọc (giò sống viên) mềm thơm, nấm hương. Món ăn giản dị nhưng ấm bụng của mùa đông Hà Nội.
Bún bung hoa chuối — Một đặc sản ít người biết, với hoa chuối thái mỏng, sườn heo hầm mềm, và nước dùng ngọt tự nhiên.
Bún đậu mắm tôm — Dù gây tranh cãi vì mắm tôm, nhưng không ai phủ nhận sức hút của đậu hũ chiên giòn, bún lá, chả cốm, và lòng dồi.
Bún ngan — Thịt ngan mềm ngọt, nước dùng đậm đà, ăn kèm măng chua. Một biến tấu độc đáo mà chỉ miền Bắc mới có.
Bún thịt nướng kiểu Bắc — Khác với bún thịt nướng miền Nam, phiên bản Bắc thường có nước mắm pha loãng hơn, ít ngọt hơn, và thêm chả viên.
Mỗi tô bún là một hành trình vị giác riêng. Bạn đã thử được bao nhiêu trong số này?